Char Kue Teow Penang

Bahan untuk paste:

200gm udang

250ml air

4 ulas bawang putih diketuk

6 sb sos tiram

3 sdk kicap pekat

3 sdb kicap manis

1 sdk petis

2 sb pati ikan bilis/ pati udang

3 sdk garam

1 sdk gula

Bahan untuk mee:

1 pek kue teow

1 sb cili boh

Kerang

Sedikit taugeh & daun kucai

2 biji telur

Cara untuk Paste:

Rebus udang dan iar. Bila udang hamper masak, angkat udang & toskan. Jangan buang airnya.Campurkan air rebusan tadi dengan bahan paste. Reneh paste hingga pekat. Matikan api biar sejuk dan simpan dalam fridge.

Cara untuk Mee:

Tumis cli boh hingga kering. Masukan 4 sdb paste tadi. Masukkan udang yg direbus dan kerang. Masukkan ½ cawan air. Proses memasak 3-4 min sahaja. Pastikan api kuat. Bila ir mendidih masukkan kue teow, kucai, taugeh & kacau rata.Pecahkan telur, kacau & boleh angkat untuk dihidang.