Asam Pedas Daging

Bahan A

500gm daging ( dipotong kecil )
3 helai daun limau purut
2 cawan air
1 cawan air asam jawa
3 sudu minyak masak
Garam secukup rasa

Bahan B ( dikisar )

10 tangkai cili kering
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
3 batang serai
3 biji buah keras
1 inci belacan

3 batang serai
2" lengkuas diketuk

Cara Membuat

1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar sehingga garing.
2. Masukkan daging dan air biar sehingga daging empuk. (tutup periuk )
3. Masukkan air asam jawa dan biar sehingga mendidih.
4. Suaikan rasa dan masukkan daun limau purut.
5. Biarkan reneh sehingga pekat dan pecah minyak.
6. Angkat dan sedia untuk dihidang.

Kerabu Perut Lembu

Bahan:

Perut

Kacang Panjang-hiris

Daun Kesum-mayang

Bunga Kantan-mayang

Santan Pekat

Bawang Besar-mayang

Limau nipis

Garam

Perasa

Bahan yg ditumbuk

Lada Hitam

Cilia pi

Cara:

Perut direbus hingga lembut & dimayang panjang. Kelapa digoreng kuning & ditumbuk sedang halus (nyor muda)

Masak Lemak Rebung Perut

Bahan:

3 keping Perut –direbus dan dihiris

2 pack rebung

1 biji santan

3 batang serai

Cili api

Kunyit

Cara:

1. Tumbuk cilia pi & kunyit. Masukkan bahan yang telah ditumbuk, Perut & serai + sedikit air.
2. Reneh sekejap biarkan kering sedikit. Masukkan santan. Masukkan rebung & air. Biarkan air lepas paras rebung. 
3. Masukkan gula & garam secukup rasa.

Gulai Daging

Bahan:

½ kg daging dipotong dadu

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

½ inchi halia

3 sudu lada mesin

1 sdk rempah gulai daging-  cap bunga ros

Sedikit rempah ketumbar (serbuk) – cap bunga ros

Rempah biji- untuk tumis

(pelaga, lawang, jintan, kayu manis)

1 inchi gula Melaka

1 sudu kerisik

1 kpg asam gelugor

Santan ½ biji

ubi kentang

Cara:

Kisar bawang merah, putih & halia.

Gaul lada mesin & rempah gulai daging & rempah ketumbar. 

Tumis rempah biji + bahan mesin + rempah gulai. Masukkan daging & air. Biarkan empuk. Masukkan kerisik, asam gelugor, gula Melaka & garam.