Donut Ball Bonda

Bahan-bahan ( < 30 Biji )

2 cawan tepung gandum atau tepung high protein
2 1/2 sudu besar gula
1 sudu besar susu tepung
1/2 sudu besar yis mauripan + 1/4 air suam (direndam hingga berbuih)
1 sudu kecil ovallette
1/2 sudu kecil garam
1 biji telur
1 sudu besar marjerin
1/3 cawan air
gula saduran

Cara-cara

Kisar semua bahan (kecuali tepung, ovallette, yis dan gula saduran) hingga sebati.
Di dalam bekas yang agak besar, ayakkan tepung dan buatkan lubang di tengah-tengahnya. Tuangkan bahan-bahan yang sudah dikisar tadi, yis dan ovallete. Uli hingga menjadi doh. Jika adunan terlebih lembik, bolehlah ditambahkan sedikit tepung
Bahagikan doh kepada 20-22 bahagian dan bentukkan seperti bebola. Gunakan sedikit tepung untuk membentuknya (sekiranya doh melekat di tangan). Susunkan di atas dulang yang disapu dengan sedikit minyak atau ditaburkan tepung. Rehatkan sebentar selama 10 minit atau ikut suka
Sediakan minyak untuk menggoreng. Apabila sudah cukup panas, gorenglah donut tadi hingga keperangan dgn api perlahan. Toskan.
Sadurkan dengan gula icing/gula halus atau hiaskan dengan topping kesukaan

Biskut Coklat Chip

Bahan-bahan ( 100 biji )

450g tepung gandum
1 biji telur
250g mentega
115g gula halus
110g gula perang
100g chocolate chips
3 sudu besar cocoa powder
250g gajus(panggang dan cincang halus)
1 sudu kecil baking soda
1 sudu kecil emplex (perangup biskut)

Cara-cara

1)Pukul mentega dan gula sampai kembang
2)Masukkan telur dan pukul lagi
3)Masukkan tepung+baking soda yg telah diayak, sedikit demi sedikit dan juga chocolate chips dan kacau
Masukkan gajus dan kacau lagi
4)Buat bulat kecik-kecik dan tekan dengan garfu atau apa-apa bentuk yang disukai
5)Bakar dalam oven pada suhu 160C selama 15 minit

Biskut Bangkit Nyonya

Bahan-bahan ( 70 biji )

350 gm tepung ubi
150gm gula icing
20 gm mentega
1 biji kuning telur
130 gm santan pekat
1/8 sudu teh baking powder
1 sudu teh emplex(perangup biskut)
Cara-cara

1)Sanggar tepung ubi di dalam oven selama 15-20minit.
2)Gaul sebati gula acing, mentega & kuning telur.
3)Masukkan santan dan gaul sebati lagi
4)Gaul sebati baking powder kedalam tepung ubi bersama emplex.
5)Masukkan tepung kedalam adunan santan tadi & uli hingga menjadi doh.
6)Canai doh dan terap mengikut bentuk yg disukai.
7)Bakar pada suhu 150'C selama 15minit.

Choclate Crispy Bar

Bahan-bahan ( 10 orang )

4 cawan rice bubbles/bertih nasi
1pack marshmallow putih(agak-agak dalam 30-35biji)
1/4 cawan serbuk koko
6 sdb butter
200 gm bitter chocolate/cooking chocolate

Cara-cara

1- Sapukan butter pada kertas baking pada loyang empat segi 8-inchi.Saya gunakan dua loyang. Ketepikan loyang.
2-dalam periuk cairkan butter,marshmallows bersama serbuk koko. Gunakan api sederhana,kacau sehingga marshmallow cair sepenuhnya dan sebati dengan butter dan serbuk koko. Masukkan bertih beras dan kacau rata.
3-Angkat, masukkan dalam loyang dan tekan rata.
4-sejukkan sebelum dihias dgn coklat cair.
5-Selepas coklat hiasan mengeras bolehlah dipotong bentuk empat segi bar coklat bertih ini dan disimpan dalam bekas kedap udara.

Asam rebus Keladi

Bahan


1 ikat keladi
1/2 cawan ikan bilis
5 keping asam gelugur
5 cawan air
(bahan utk ditumbuk)
5 ulas bawang merah
5 tangkai cili api
1 inci kunyit hidup
1/2 inci belacan

Cara Membuat


1. Buangkan kulit batang keladi kulit isinya. Panaskan air dalam periuk dan rebus keladi dan isinya hingga empok. Toskan airnya.
2. Masukkan bahan yang ditumbuk ,keladi dan bahan2 yang lain serta air dalam periuk dan didihkan.
3. Setelah mendidih rasa garamnya. Tambah secubit gula dan siap dihidang.

Asam Rebus Terong

Bahan


3 biji terong panjang (dipotong serong)
2 ekor ikan sepat masin
Secubit gula
Air asam jawa secukupnya
(bahan utk ditumbuk)
5 tangkai cili kering
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih

Cara Membuat


1. Masukkan kesemua bahan yang ditumbukkan beserta 1 cawan air dan ikan masin dan terong terong. Jerang atas api hingga mendidih.
2. Masukkan air asam jawa secukupnya dan secubit gula. Rasa masinnya, angkat dan sedia dihidang.

Asam Rebus Bendi

Bahan


300gm bendi
1/2 cawan ikan bilis (direndam sebentar dan diramas sedikit)
Air asam jawa secukupnya
(bahan untuk dimesin)
1 inci kunyit hidup
2 tangkai cili kering
2 biji cili api
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih

Cara Membuat


1. Masukkan bahan yg ditumbuk kedalam periuk bersama ikan bilis. Jerang atas api hingga mendidih.
2. Masukkan air asam jawa dan bendi. Biarkan mendidih dan rasa masin dan masamnya. Bolehlah diangkat.

Sambal Goreng Terong

Bahan


2 biji terung panjang (dipotong serong dan dicelur sebentar,toskan)
1 labu bawang besar (dihiris)
Minyak masak, Garam secukup rasa
1/2 cawan ikan bilis (digoreng garing)
(bahan untuk dimesinkan)
10 tangkai cili kering / (2 sudu cili boh)
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih

Cara Membuat


1. Tumis bahan yang dimesin hingga garing.
2. Masukkan terung yang telah dicelur tadi.
3. Masukkan sedikit garam,gula campurkan ikan bilis dan bawang besar tadi. Gaul rata.
4. Angkat dan hidangkan.

Sambal goreng telur itik (ayam)

Bahan


(Bahan ut ditumbuk)
5 biji cili merah
3 ulas bawang merah
1 ulas bawangg putih

2 biji telur itik
1 labu bawang besar (dihiris bulat)
1/2 cawan ikan bilis (digoreng garing)
Garam,Gula dan minyak untuk menumis

Cara Membuat


1. Tumis bahan yang ditumbuk hingga naik bau dan garing.
2. Pecahkan telur itik dan campur ke dalam tumisan tadi.
3. Masukkan bilis, bawang besar, garam,gula. Balik2kan dan angkat.

Kangkung Goreng Belacan

Bahan


500gm kangkung dibersihkan dan dipotong kecil (toskan)
200gm udang basah
Garam,gula,minyak untuk menumis
(bahan utk ditumbuk)
3 biji cili merah
1 inci belacan
1 ulas bawang putih
3 biji bawang merah

Cara Membuat


1. Panaskan kuali dan sedikit minyak untuk menumis.
2. Tumiskan bahan yang ditumbuk hungga naik bau. Kemudian masukkan udang dan sedikit air.
3. Masukkan sayur kangkung kacau rata dan rasa masinnya. Jika perlu isi garam. Tambahkan secubit gula. Angkat sedia dihidang.

Sambal goreng bendi

Bahan


300gm bendi
1/2 cawan ikan bilis
(bahan untuk ditumbuk)
1 sudu makan cili boh (5 biji cili kering)
3 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
minyak,gula,garam

Cara Membuat


1. Bendi dibasuh dan dipotong serong.
2. Panaskan minyak goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
3. Tumis bahan yang ditumbuk hingga garing dan masukkan bendi tambahkan garam dan gula, gaul rata.
4. Masukkan ikan bilis masak hingga sayur empok dan angat. Sedia dihidang.

Sambal goreng ikan bilis

Bahan


1 peket tempe (didadu dan dihoreng)
1 cawan ikan bilis (dibuang tulang dan digoreng)
1 biji kentang (dihiris nipis dan di goreng)
1 cawan kacang tanah (digoreng dengan sedikit minyak)
1 sudu kecil gula
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

(bahan untuk dikisar)
10 tangkai cili kering
4 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih

Cara Membuat


1. Panaskan kuali tumiskan bahan2 yang dikisar sehingga garing.
2. Masukkan tempe, ikan bilis, kentang dan kacang tanah yang telah digoreng tadi. Gaul sebati.
3. Tambahkan garam, gula secukup rasa.
4. Sedia untuk dihidang.

Kupang Goreng Bercili

Bahan-bahan


1 kilo kupang dibersihkan dan direbus
2 sudu cili boh
1/2 cawan sos cili
1/2 cawan sos tiram
1/2 cawan air
Sedikit gula dan garam
Minyak utk menumis

(bahan yamg dimesin)
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
Sedikit halia


Cara Membuat


1. Kupang dikopik kulitnya.
2. Panaskan kuali, tumiskan bahan2 yang dimesin. Apabila garing campur cili boh goreng hingga garing.
3. Campurkan kesemua sos dan campurkan air, biar mendidih sekejap.
4. Masukkan kupang dan kacau.
5. Tambahkan gula dan garam secukup rasa. Tambah air jika perlu.
6. Balik-balikkan dan angkat. Sedia dihidang.

Kerabu Taugeh

Bahan-bahan

300gm taugeh ( dibasuh dan ditoskan )
1/2 kilo kerang direbus dan dikopek kulit
1 labu bawang besar ( dihiris )
2 biji limau kasturi ( diambil jusnya )
1 sudu sos ikan
1 sudu gula pasir
Garam secukup rasa

Bahan Dikisar

2 biji cili merah
3 biji cili api
1 sudu makan asam jawa

Cara Membuat

1. Gaulkan semua bahan dalam mangkuk rasa masin dan masamnya.
2. Sedia dihidangkan.

Sagun

Bahan-bahan

3 kilo beras ( jenama yang murah shj,direndam semalaman )
8 biji kelapa dibuang kulit ari ( kelapa yg blum cukup tua;basah) - diparut
Sedikit garam
3 helai daun pandan
1 kilo gula

Cara Membuat

1. Tumbuk beras atau bleh juga guna mesin food processor dan ayak hingga habis.
2. Apabila selesai campu dengan kelapa yang dah siap diparut.
3. Tambahkan garam dan kepalkan menjadi seperti bola tenis.
4. Panaskan kuali dengan api perlahan lalu. asukkan kepalan tepung tadi sambil pecah2kan.
5. Balik2kan hingga separuh masak baru masukkan daun pandan yang telah disiat-siat kecil.
6. Goreng tepung tadi sambil gesek2kan dengan menggunakan senduk supaya ketulan-ketulan kecil pecah.
7. Goreng sampai garing dan api mesti kecil selalu.
8. Apabila daun pandan garing barulah boleh diangkat. Masa memasak anggaran 4 hingga ke 5 jam. Sejukkan.
9. Apabila sejuk campur dengan gula tadi dan gaul sebati. Buang daun pandan dan simpan dalam bekas kedap udara.

Resipi Laksa Johor Sri Angsana

Bahan

2 kotak spageti ( direbus terlebih dahulu, utk 20 org)
600gm ikan tenggiri
600gm ikan parang
4 ekor ikan kembung
( ikan direbus dan dihancurkan terlebih dahulu )
200gm isi udang basah
100gm udang kering ( dihancur halus )
Sedikit belacan
1 cawan kelapa ( dijadikan kerisik )
5 cawan santan ( drpd 3 biji kelapa )
1 senduk nasi cili kering
5 sudu besar serbuk ketumbar
2 sudu besar jintan putih
2 sudu besar jintan manis
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih ( dihancurkan sampai halus )
Sepotong kecil halia dan lengkuas
4 batang serai
1/2 sudu gula pasir
Sedikit garam

Cara Memasak

1. Tumis campuran bawang sehingga naik bau. Kemudian masukkan cili giling sehingga pecah minyak.
2. Masukkan ketiga2 rempah beserta isi ikan dan udang.
3. Masukkan santan, kerisik, gula dan garam secukup rasa.
4. Didihkan sehingga kuah menjadi pekat dan dimasak pada api sederhana.

Bahan Ulam

1 batang timun ( dibuang kulit dan dimayang halus )
2 mangkuk tauge, sedikit daun kesum dan daun selasih ( dimayang halus )
3 hingga 4 biji limau kasturi
Sedikit lobak asin dan sambal belacan

Pancake

Bahan-bahan ( lebih kurang 8 biji )

115gm tepung gandum
1 sudu kecil (5ml) soda bikarbonat
1 sudu kecil (5ml) krim tartar
25gm butter
1 biji telur
150ml susu segar
1 sudu besar gula
secubit garam

Cara Membuat

1. Campurkan tepung dan soda & krim tartar.
2. Rub in butter sampai berderai macam serbuk roti. ( jgn gaul terlalu lama nnt berketul mcm doh )
3. Lubangkan tepung ditengah2nya. Gaulkan telur (dipukul dulu sedikit) & susu.
4. Tuangkan sesenduk adunan ke atas kuali pancake yang panas & dilenser dgn sedikit minyak.
5. Masak sehingga ada buih2 udara & tunggu sehingga buih2 tu pecah baru diterbalikkan.
6. Hidangkan pancake td dgn sirap fav anda- maple syrup,honey,butter atau icecream.

Puding Karamel

Bahan

5 biji telur ayam
1 tin susu cair ideal
1 cawan gula ( buat gula hangus )
1 cawan gula
1 tin air
sedikit esen vanila

Cara Membuat

Buat gula hangus+ 1 cawan air. Masak lagi hingga gula hancur. Masukkan dalam loyang. Pukul telur+ 1 cawan gula hingga hancur + 1 tin susu cair. Kacau hingga sebati dan + 1 tin air. Masukkan esen vanila. Tuangkan adunan ke dalam loyang karemal. Kukus selama 1/2 jam. Simpan dalam peti sejuk.

Walnut Raisin

ingredient

DRY INGREDIENT

500gm bread flour
5gm SAF instant yeast
5gm bread improver
30gm sugar
5gm salt
10gm milk powder

50gm egg ( gred A=60gm)
250gm cold water

40gm anchor unsalted butter
5gm bread softener
50gm walnut crushed
60gm black raisin

Method

1. Add all dry ingredients mix well in slow speed.
2. Add in milk powder and cold water mix well.
3. Add anchor unsalted butter, bread softener and mix until develop gluten then turn to second speed. Add the walnut crushed and black raisin mix in slow speed until mix well.
4. Take out the dough from mixing bowl and cover by a plastic bag and rest for 20 min or 30 min.
5. After resting the dough, divide each dough in 40gm and prove the dough for 20 min.
6. Egg wash and bake in an over at 160'C or 170'C for 10-12 min till golden, cool well and ready to serve.

Puding Roti Gula Hangus

Bahan


1 tin susu cair
6 biji telur ayam
1 cawan gula
8 keping roti (rendam 2 cawan air)
Vanilla
Garam
2 sudu tepung gandum

Cara Membuat


1.Koyakkan roti dan rendam.
2. Pukul telur, gula, susu, garam, vanilla dan roti diblender sehingga hancur. Masukkan tepung.
3. Hanguskan gula dalam acuan puding. (sejukkan)
4. Masukkan adunan ke dalam acuan puding dan kukus selama 45 minit.
5. Setelah masak sejukkan dahulu kemudian siap dipotong.