Bahan
1 ikat keladi
1/2 cawan ikan bilis
5 keping asam gelugur
5 cawan air
(bahan utk ditumbuk)
5 ulas bawang merah
5 tangkai cili api
1 inci kunyit hidup
1/2 inci belacan
Cara Membuat
1. Buangkan kulit batang keladi kulit isinya. Panaskan air dalam periuk dan rebus keladi dan isinya hingga empok. Toskan airnya.
2. Masukkan bahan yang ditumbuk ,keladi dan bahan2 yang lain serta air dalam periuk dan didihkan.
3. Setelah mendidih rasa garamnya. Tambah secubit gula dan siap dihidang.
Friday, 17 June 2011
Asam Rebus Terong
Bahan
3 biji terong panjang (dipotong serong)
2 ekor ikan sepat masin
Secubit gula
Air asam jawa secukupnya
(bahan utk ditumbuk)
5 tangkai cili kering
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Cara Membuat
1. Masukkan kesemua bahan yang ditumbukkan beserta 1 cawan air dan ikan masin dan terong terong. Jerang atas api hingga mendidih.
2. Masukkan air asam jawa secukupnya dan secubit gula. Rasa masinnya, angkat dan sedia dihidang.
3 biji terong panjang (dipotong serong)
2 ekor ikan sepat masin
Secubit gula
Air asam jawa secukupnya
(bahan utk ditumbuk)
5 tangkai cili kering
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Cara Membuat
1. Masukkan kesemua bahan yang ditumbukkan beserta 1 cawan air dan ikan masin dan terong terong. Jerang atas api hingga mendidih.
2. Masukkan air asam jawa secukupnya dan secubit gula. Rasa masinnya, angkat dan sedia dihidang.
Asam Rebus Bendi
Bahan
300gm bendi
1/2 cawan ikan bilis (direndam sebentar dan diramas sedikit)
Air asam jawa secukupnya
(bahan untuk dimesin)
1 inci kunyit hidup
2 tangkai cili kering
2 biji cili api
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
Cara Membuat
1. Masukkan bahan yg ditumbuk kedalam periuk bersama ikan bilis. Jerang atas api hingga mendidih.
2. Masukkan air asam jawa dan bendi. Biarkan mendidih dan rasa masin dan masamnya. Bolehlah diangkat.
300gm bendi
1/2 cawan ikan bilis (direndam sebentar dan diramas sedikit)
Air asam jawa secukupnya
(bahan untuk dimesin)
1 inci kunyit hidup
2 tangkai cili kering
2 biji cili api
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
Cara Membuat
1. Masukkan bahan yg ditumbuk kedalam periuk bersama ikan bilis. Jerang atas api hingga mendidih.
2. Masukkan air asam jawa dan bendi. Biarkan mendidih dan rasa masin dan masamnya. Bolehlah diangkat.
Sambal Goreng Terong
Bahan
2 biji terung panjang (dipotong serong dan dicelur sebentar,toskan)
1 labu bawang besar (dihiris)
Minyak masak, Garam secukup rasa
1/2 cawan ikan bilis (digoreng garing)
(bahan untuk dimesinkan)
10 tangkai cili kering / (2 sudu cili boh)
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Cara Membuat
1. Tumis bahan yang dimesin hingga garing.
2. Masukkan terung yang telah dicelur tadi.
3. Masukkan sedikit garam,gula campurkan ikan bilis dan bawang besar tadi. Gaul rata.
4. Angkat dan hidangkan.
2 biji terung panjang (dipotong serong dan dicelur sebentar,toskan)
1 labu bawang besar (dihiris)
Minyak masak, Garam secukup rasa
1/2 cawan ikan bilis (digoreng garing)
(bahan untuk dimesinkan)
10 tangkai cili kering / (2 sudu cili boh)
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Cara Membuat
1. Tumis bahan yang dimesin hingga garing.
2. Masukkan terung yang telah dicelur tadi.
3. Masukkan sedikit garam,gula campurkan ikan bilis dan bawang besar tadi. Gaul rata.
4. Angkat dan hidangkan.
Sambal goreng telur itik (ayam)
Bahan
(Bahan ut ditumbuk)
5 biji cili merah
3 ulas bawang merah
1 ulas bawangg putih
2 biji telur itik
1 labu bawang besar (dihiris bulat)
1/2 cawan ikan bilis (digoreng garing)
Garam,Gula dan minyak untuk menumis
Cara Membuat
1. Tumis bahan yang ditumbuk hingga naik bau dan garing.
2. Pecahkan telur itik dan campur ke dalam tumisan tadi.
3. Masukkan bilis, bawang besar, garam,gula. Balik2kan dan angkat.
(Bahan ut ditumbuk)
5 biji cili merah
3 ulas bawang merah
1 ulas bawangg putih
2 biji telur itik
1 labu bawang besar (dihiris bulat)
1/2 cawan ikan bilis (digoreng garing)
Garam,Gula dan minyak untuk menumis
Cara Membuat
1. Tumis bahan yang ditumbuk hingga naik bau dan garing.
2. Pecahkan telur itik dan campur ke dalam tumisan tadi.
3. Masukkan bilis, bawang besar, garam,gula. Balik2kan dan angkat.
Kangkung Goreng Belacan
Bahan
500gm kangkung dibersihkan dan dipotong kecil (toskan)
200gm udang basah
Garam,gula,minyak untuk menumis
(bahan utk ditumbuk)
3 biji cili merah
1 inci belacan
1 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
Cara Membuat
1. Panaskan kuali dan sedikit minyak untuk menumis.
2. Tumiskan bahan yang ditumbuk hungga naik bau. Kemudian masukkan udang dan sedikit air.
3. Masukkan sayur kangkung kacau rata dan rasa masinnya. Jika perlu isi garam. Tambahkan secubit gula. Angkat sedia dihidang.
500gm kangkung dibersihkan dan dipotong kecil (toskan)
200gm udang basah
Garam,gula,minyak untuk menumis
(bahan utk ditumbuk)
3 biji cili merah
1 inci belacan
1 ulas bawang putih
3 biji bawang merah
Cara Membuat
1. Panaskan kuali dan sedikit minyak untuk menumis.
2. Tumiskan bahan yang ditumbuk hungga naik bau. Kemudian masukkan udang dan sedikit air.
3. Masukkan sayur kangkung kacau rata dan rasa masinnya. Jika perlu isi garam. Tambahkan secubit gula. Angkat sedia dihidang.
Sambal goreng bendi
Bahan
300gm bendi
1/2 cawan ikan bilis
(bahan untuk ditumbuk)
1 sudu makan cili boh (5 biji cili kering)
3 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
minyak,gula,garam
Cara Membuat
1. Bendi dibasuh dan dipotong serong.
2. Panaskan minyak goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
3. Tumis bahan yang ditumbuk hingga garing dan masukkan bendi tambahkan garam dan gula, gaul rata.
4. Masukkan ikan bilis masak hingga sayur empok dan angat. Sedia dihidang.
300gm bendi
1/2 cawan ikan bilis
(bahan untuk ditumbuk)
1 sudu makan cili boh (5 biji cili kering)
3 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
minyak,gula,garam
Cara Membuat
1. Bendi dibasuh dan dipotong serong.
2. Panaskan minyak goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
3. Tumis bahan yang ditumbuk hingga garing dan masukkan bendi tambahkan garam dan gula, gaul rata.
4. Masukkan ikan bilis masak hingga sayur empok dan angat. Sedia dihidang.
Sambal goreng ikan bilis
Bahan
1 peket tempe (didadu dan dihoreng)
1 cawan ikan bilis (dibuang tulang dan digoreng)
1 biji kentang (dihiris nipis dan di goreng)
1 cawan kacang tanah (digoreng dengan sedikit minyak)
1 sudu kecil gula
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
(bahan untuk dikisar)
10 tangkai cili kering
4 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
Cara Membuat
1. Panaskan kuali tumiskan bahan2 yang dikisar sehingga garing.
2. Masukkan tempe, ikan bilis, kentang dan kacang tanah yang telah digoreng tadi. Gaul sebati.
3. Tambahkan garam, gula secukup rasa.
4. Sedia untuk dihidang.
1 peket tempe (didadu dan dihoreng)
1 cawan ikan bilis (dibuang tulang dan digoreng)
1 biji kentang (dihiris nipis dan di goreng)
1 cawan kacang tanah (digoreng dengan sedikit minyak)
1 sudu kecil gula
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
(bahan untuk dikisar)
10 tangkai cili kering
4 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
Cara Membuat
1. Panaskan kuali tumiskan bahan2 yang dikisar sehingga garing.
2. Masukkan tempe, ikan bilis, kentang dan kacang tanah yang telah digoreng tadi. Gaul sebati.
3. Tambahkan garam, gula secukup rasa.
4. Sedia untuk dihidang.
Kupang Goreng Bercili
Bahan-bahan
1 kilo kupang dibersihkan dan direbus
2 sudu cili boh
1/2 cawan sos cili
1/2 cawan sos tiram
1/2 cawan air
Sedikit gula dan garam
Minyak utk menumis
(bahan yamg dimesin)
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
Sedikit halia
Cara Membuat
1. Kupang dikopik kulitnya.
2. Panaskan kuali, tumiskan bahan2 yang dimesin. Apabila garing campur cili boh goreng hingga garing.
3. Campurkan kesemua sos dan campurkan air, biar mendidih sekejap.
4. Masukkan kupang dan kacau.
5. Tambahkan gula dan garam secukup rasa. Tambah air jika perlu.
6. Balik-balikkan dan angkat. Sedia dihidang.
Kerabu Taugeh
Bahan-bahan
300gm taugeh ( dibasuh dan ditoskan )
1/2 kilo kerang direbus dan dikopek kulit
1 labu bawang besar ( dihiris )
2 biji limau kasturi ( diambil jusnya )
1 sudu sos ikan
1 sudu gula pasir
Garam secukup rasa
Bahan Dikisar
2 biji cili merah
3 biji cili api
1 sudu makan asam jawa
Cara Membuat
1. Gaulkan semua bahan dalam mangkuk rasa masin dan masamnya.
2. Sedia dihidangkan.
300gm taugeh ( dibasuh dan ditoskan )
1/2 kilo kerang direbus dan dikopek kulit
1 labu bawang besar ( dihiris )
2 biji limau kasturi ( diambil jusnya )
1 sudu sos ikan
1 sudu gula pasir
Garam secukup rasa
Bahan Dikisar
2 biji cili merah
3 biji cili api
1 sudu makan asam jawa
Cara Membuat
1. Gaulkan semua bahan dalam mangkuk rasa masin dan masamnya.
2. Sedia dihidangkan.
Sagun
Bahan-bahan
3 kilo beras ( jenama yang murah shj,direndam semalaman )
8 biji kelapa dibuang kulit ari ( kelapa yg blum cukup tua;basah) - diparut
Sedikit garam
3 helai daun pandan
1 kilo gula
Cara Membuat
1. Tumbuk beras atau bleh juga guna mesin food processor dan ayak hingga habis.
2. Apabila selesai campu dengan kelapa yang dah siap diparut.
3. Tambahkan garam dan kepalkan menjadi seperti bola tenis.
4. Panaskan kuali dengan api perlahan lalu. asukkan kepalan tepung tadi sambil pecah2kan.
5. Balik2kan hingga separuh masak baru masukkan daun pandan yang telah disiat-siat kecil.
6. Goreng tepung tadi sambil gesek2kan dengan menggunakan senduk supaya ketulan-ketulan kecil pecah.
7. Goreng sampai garing dan api mesti kecil selalu.
8. Apabila daun pandan garing barulah boleh diangkat. Masa memasak anggaran 4 hingga ke 5 jam. Sejukkan.
9. Apabila sejuk campur dengan gula tadi dan gaul sebati. Buang daun pandan dan simpan dalam bekas kedap udara.
Thursday, 16 June 2011
Resipi Laksa Johor Sri Angsana
Bahan
2 kotak spageti ( direbus terlebih dahulu, utk 20 org)
600gm ikan tenggiri
600gm ikan parang
4 ekor ikan kembung
( ikan direbus dan dihancurkan terlebih dahulu )
200gm isi udang basah
100gm udang kering ( dihancur halus )
Sedikit belacan
1 cawan kelapa ( dijadikan kerisik )
5 cawan santan ( drpd 3 biji kelapa )
1 senduk nasi cili kering
5 sudu besar serbuk ketumbar
2 sudu besar jintan putih
2 sudu besar jintan manis
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih ( dihancurkan sampai halus )
Sepotong kecil halia dan lengkuas
4 batang serai
1/2 sudu gula pasir
Sedikit garam
Cara Memasak
1. Tumis campuran bawang sehingga naik bau. Kemudian masukkan cili giling sehingga pecah minyak.
2. Masukkan ketiga2 rempah beserta isi ikan dan udang.
3. Masukkan santan, kerisik, gula dan garam secukup rasa.
4. Didihkan sehingga kuah menjadi pekat dan dimasak pada api sederhana.
Bahan Ulam
1 batang timun ( dibuang kulit dan dimayang halus )
2 mangkuk tauge, sedikit daun kesum dan daun selasih ( dimayang halus )
3 hingga 4 biji limau kasturi
Sedikit lobak asin dan sambal belacan
2 kotak spageti ( direbus terlebih dahulu, utk 20 org)
600gm ikan tenggiri
600gm ikan parang
4 ekor ikan kembung
( ikan direbus dan dihancurkan terlebih dahulu )
200gm isi udang basah
100gm udang kering ( dihancur halus )
Sedikit belacan
1 cawan kelapa ( dijadikan kerisik )
5 cawan santan ( drpd 3 biji kelapa )
1 senduk nasi cili kering
5 sudu besar serbuk ketumbar
2 sudu besar jintan putih
2 sudu besar jintan manis
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih ( dihancurkan sampai halus )
Sepotong kecil halia dan lengkuas
4 batang serai
1/2 sudu gula pasir
Sedikit garam
Cara Memasak
1. Tumis campuran bawang sehingga naik bau. Kemudian masukkan cili giling sehingga pecah minyak.
2. Masukkan ketiga2 rempah beserta isi ikan dan udang.
3. Masukkan santan, kerisik, gula dan garam secukup rasa.
4. Didihkan sehingga kuah menjadi pekat dan dimasak pada api sederhana.
Bahan Ulam
1 batang timun ( dibuang kulit dan dimayang halus )
2 mangkuk tauge, sedikit daun kesum dan daun selasih ( dimayang halus )
3 hingga 4 biji limau kasturi
Sedikit lobak asin dan sambal belacan
Pancake
Bahan-bahan ( lebih kurang 8 biji )
115gm tepung gandum
1 sudu kecil (5ml) soda bikarbonat
1 sudu kecil (5ml) krim tartar
25gm butter
1 biji telur
150ml susu segar
1 sudu besar gula
secubit garam
Cara Membuat
1. Campurkan tepung dan soda & krim tartar.
2. Rub in butter sampai berderai macam serbuk roti. ( jgn gaul terlalu lama nnt berketul mcm doh )
3. Lubangkan tepung ditengah2nya. Gaulkan telur (dipukul dulu sedikit) & susu.
4. Tuangkan sesenduk adunan ke atas kuali pancake yang panas & dilenser dgn sedikit minyak.
5. Masak sehingga ada buih2 udara & tunggu sehingga buih2 tu pecah baru diterbalikkan.
6. Hidangkan pancake td dgn sirap fav anda- maple syrup,honey,butter atau icecream.
115gm tepung gandum
1 sudu kecil (5ml) soda bikarbonat
1 sudu kecil (5ml) krim tartar
25gm butter
1 biji telur
150ml susu segar
1 sudu besar gula
secubit garam
Cara Membuat
1. Campurkan tepung dan soda & krim tartar.
2. Rub in butter sampai berderai macam serbuk roti. ( jgn gaul terlalu lama nnt berketul mcm doh )
3. Lubangkan tepung ditengah2nya. Gaulkan telur (dipukul dulu sedikit) & susu.
4. Tuangkan sesenduk adunan ke atas kuali pancake yang panas & dilenser dgn sedikit minyak.
5. Masak sehingga ada buih2 udara & tunggu sehingga buih2 tu pecah baru diterbalikkan.
6. Hidangkan pancake td dgn sirap fav anda- maple syrup,honey,butter atau icecream.
Puding Karamel
Bahan
5 biji telur ayam
1 tin susu cair ideal
1 cawan gula ( buat gula hangus )
1 cawan gula
1 tin air
sedikit esen vanila
Cara Membuat
Buat gula hangus+ 1 cawan air. Masak lagi hingga gula hancur. Masukkan dalam loyang. Pukul telur+ 1 cawan gula hingga hancur + 1 tin susu cair. Kacau hingga sebati dan + 1 tin air. Masukkan esen vanila. Tuangkan adunan ke dalam loyang karemal. Kukus selama 1/2 jam. Simpan dalam peti sejuk.
5 biji telur ayam
1 tin susu cair ideal
1 cawan gula ( buat gula hangus )
1 cawan gula
1 tin air
sedikit esen vanila
Cara Membuat
Buat gula hangus+ 1 cawan air. Masak lagi hingga gula hancur. Masukkan dalam loyang. Pukul telur+ 1 cawan gula hingga hancur + 1 tin susu cair. Kacau hingga sebati dan + 1 tin air. Masukkan esen vanila. Tuangkan adunan ke dalam loyang karemal. Kukus selama 1/2 jam. Simpan dalam peti sejuk.
Walnut Raisin
ingredient
DRY INGREDIENT
500gm bread flour
5gm SAF instant yeast
5gm bread improver
30gm sugar
5gm salt
10gm milk powder
50gm egg ( gred A=60gm)
250gm cold water
40gm anchor unsalted butter
5gm bread softener
50gm walnut crushed
60gm black raisin
Method
1. Add all dry ingredients mix well in slow speed.
2. Add in milk powder and cold water mix well.
3. Add anchor unsalted butter, bread softener and mix until develop gluten then turn to second speed. Add the walnut crushed and black raisin mix in slow speed until mix well.
4. Take out the dough from mixing bowl and cover by a plastic bag and rest for 20 min or 30 min.
5. After resting the dough, divide each dough in 40gm and prove the dough for 20 min.
6. Egg wash and bake in an over at 160'C or 170'C for 10-12 min till golden, cool well and ready to serve.
DRY INGREDIENT
500gm bread flour
5gm SAF instant yeast
5gm bread improver
30gm sugar
5gm salt
10gm milk powder
50gm egg ( gred A=60gm)
250gm cold water
40gm anchor unsalted butter
5gm bread softener
50gm walnut crushed
60gm black raisin
Method
1. Add all dry ingredients mix well in slow speed.
2. Add in milk powder and cold water mix well.
3. Add anchor unsalted butter, bread softener and mix until develop gluten then turn to second speed. Add the walnut crushed and black raisin mix in slow speed until mix well.
4. Take out the dough from mixing bowl and cover by a plastic bag and rest for 20 min or 30 min.
5. After resting the dough, divide each dough in 40gm and prove the dough for 20 min.
6. Egg wash and bake in an over at 160'C or 170'C for 10-12 min till golden, cool well and ready to serve.
Monday, 13 June 2011
Puding Roti Gula Hangus
Bahan
1 tin susu cair
6 biji telur ayam
1 cawan gula
8 keping roti (rendam 2 cawan air)
Vanilla
Garam
2 sudu tepung gandum
Cara Membuat
1.Koyakkan roti dan rendam.
2. Pukul telur, gula, susu, garam, vanilla dan roti diblender sehingga hancur. Masukkan tepung.
3. Hanguskan gula dalam acuan puding. (sejukkan)
4. Masukkan adunan ke dalam acuan puding dan kukus selama 45 minit.
5. Setelah masak sejukkan dahulu kemudian siap dipotong.
1 tin susu cair
6 biji telur ayam
1 cawan gula
8 keping roti (rendam 2 cawan air)
Vanilla
Garam
2 sudu tepung gandum
Cara Membuat
1.Koyakkan roti dan rendam.
2. Pukul telur, gula, susu, garam, vanilla dan roti diblender sehingga hancur. Masukkan tepung.
3. Hanguskan gula dalam acuan puding. (sejukkan)
4. Masukkan adunan ke dalam acuan puding dan kukus selama 45 minit.
5. Setelah masak sejukkan dahulu kemudian siap dipotong.
Apam Ragi
Bahan
1 cawan nasi sejuk di ragi (diperap selama dua malam )
1/2 kampit tepung beras
1 cawan gula
Cara Membuat
1. Tapai nasi, campur gula, campur satu cawan air dan mesin sehingga halus.
2.Tepung beras dicampur dengan satu cawan air.
3. Kemudian campur bahan2 tadi hingga rata. Perap hingga naik. Jika hendak lembut lagi campurkan dengan eno semas hendak mengukusnya.
4. Kukus selama 30 minit. Gaulkan dengan kelapa parut yang telah dicampur garam sedikit.
1 cawan nasi sejuk di ragi (diperap selama dua malam )
1/2 kampit tepung beras
1 cawan gula
Cara Membuat
1. Tapai nasi, campur gula, campur satu cawan air dan mesin sehingga halus.
2.Tepung beras dicampur dengan satu cawan air.
3. Kemudian campur bahan2 tadi hingga rata. Perap hingga naik. Jika hendak lembut lagi campurkan dengan eno semas hendak mengukusnya.
4. Kukus selama 30 minit. Gaulkan dengan kelapa parut yang telah dicampur garam sedikit.
Biskut Dahlia
Bahan
125gm buttercup
100gm gula halus
150gm tepung gandum
50gm tepung kastard
50gm tepung jagung
1 biji kuning telur
Cherry potong secukupnya
Cara Membuat
1. Gaul butter,gula dan kuning telur sehingga rata.
2.Masukkan ketiga-tiga tepung dan uli sehingga sebati.
3. Minyakkan loyang pembakar. Paipkan adunan menggunakan acuan bunga dahlia ke dalam loyang pembakar.
4. Hias cherry di atasnya dan bakar dengan api yang sederhana.
Wajik Derap
Bahan
1kg beras pulut direndam semalaman
500gm gula pasir
500gm gula melaka
1 biji kelapa ambil santan secukupnya
Daun pandan
Garam
Cara Membuat
1. Masukkan gula pasir,gula melaka dan santan ke dalam kuali. Jerang di atas api sehingga mendidih.
2. Masukkan garam dan daun pandan.
3.Kacau sehingga gulanya kanting.
4. Masukkan pulut yang siap dikukus. Gaul sehingga sebati dan padamkan api. Sejukkan.
Kuih Gulung @ Sepit
Bahan
600gm tepung gandum
600gm gula pasir
10 biji telur
Sedikit rempah kuih ( bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis dikisar halus dan ditapis airnya )
1/2 biji kelapa dan diambil santan sebanyak yang cukup (dijadikan doh)
1/2 senduk minyak kelapa
Cara Membuat
1.Masukkan gula dan telur. Kacau sehingga gula hancur dengn menggunakan tangan.
2. Masukkan tepung berselang seli dengan santan dan perahan air rempah tadi yang telah ditapis.Aggakkan cukup cair dan pekatnya.
3. Masukkan minyak ke dalam adunan tadi dan perap semalaman.
4. Panaskan acuan sepit dan sudukan sesudu dan bakar sehingga kekuningan.
5. Pastikan adunan tidak terlalu pekat. Sekiranya pekat tambah sedikit air. Selamat mencuba.
600gm tepung gandum
600gm gula pasir
10 biji telur
Sedikit rempah kuih ( bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis dikisar halus dan ditapis airnya )
1/2 biji kelapa dan diambil santan sebanyak yang cukup (dijadikan doh)
1/2 senduk minyak kelapa
Cara Membuat
1.Masukkan gula dan telur. Kacau sehingga gula hancur dengn menggunakan tangan.
2. Masukkan tepung berselang seli dengan santan dan perahan air rempah tadi yang telah ditapis.Aggakkan cukup cair dan pekatnya.
3. Masukkan minyak ke dalam adunan tadi dan perap semalaman.
4. Panaskan acuan sepit dan sudukan sesudu dan bakar sehingga kekuningan.
5. Pastikan adunan tidak terlalu pekat. Sekiranya pekat tambah sedikit air. Selamat mencuba.
Sunday, 12 June 2011
Kuih Talam Berlauk
Bahan A ( Bancuhan Tepung )
1 cawan tepung gandum
3 sudu makan tepung jagung
( 1 cawan susu cair tambah 2 cawan air )
1 sudu teh garam
2 biji telur
2 sudu makan keju Cheddar ( diparut ) *jika suka
Bahan B ( Inti dan Hiasan )
200gm daging kisar ataupun cincang
1 labu bawang besar ( dipotong dadu )
1 sudu makan rempah kari
2 biji cili merah ( dihiris )
5 tangkai daun sup
1 pokok daun bawang ( dihiris halus )
1 sudu makan minyak
Garam secukup rasa
Cara Membuat Bancuhan Tepung
1. Kacau semua bahan kecuali keju cheddar dan tapiskan ke dalam loyang bersaiz 8 x 8 inci yang disapukan marjerin. Kemudian taburkan keju cheddar.
2. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan 180C selama 20 minit.
3. Keluarkan dan taburkan inti yang disediakan dan bakar lagi selama 30 minit ataupun sehingga masak.
4. Sejukkan dan taburkan daun bawang, daun sup, dan cili merah yang dihiris.
5. Potong dan hidangkan.
Cara Membuat Inti
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar hingga layu.
2. Masukkan daging kisar. Kacau rata kemudian masukkan rempah kari. Kemudian kacau rata sekali lagi.
3. Masukkan garam secukup rasa.
4. Kemudian masukkan cili merah, daun bawang dan daun sup.
5. Angkat dan sejukkan.
1 cawan tepung gandum
3 sudu makan tepung jagung
( 1 cawan susu cair tambah 2 cawan air )
1 sudu teh garam
2 biji telur
2 sudu makan keju Cheddar ( diparut ) *jika suka
Bahan B ( Inti dan Hiasan )
200gm daging kisar ataupun cincang
1 labu bawang besar ( dipotong dadu )
1 sudu makan rempah kari
2 biji cili merah ( dihiris )
5 tangkai daun sup
1 pokok daun bawang ( dihiris halus )
1 sudu makan minyak
Garam secukup rasa
Cara Membuat Bancuhan Tepung
1. Kacau semua bahan kecuali keju cheddar dan tapiskan ke dalam loyang bersaiz 8 x 8 inci yang disapukan marjerin. Kemudian taburkan keju cheddar.
2. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan 180C selama 20 minit.
3. Keluarkan dan taburkan inti yang disediakan dan bakar lagi selama 30 minit ataupun sehingga masak.
4. Sejukkan dan taburkan daun bawang, daun sup, dan cili merah yang dihiris.
5. Potong dan hidangkan.
Cara Membuat Inti
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar hingga layu.
2. Masukkan daging kisar. Kacau rata kemudian masukkan rempah kari. Kemudian kacau rata sekali lagi.
3. Masukkan garam secukup rasa.
4. Kemudian masukkan cili merah, daun bawang dan daun sup.
5. Angkat dan sejukkan.
Wednesday, 8 June 2011
Asam Pedas Daging
Bahan A
500gm daging ( dipotong kecil )
3 helai daun limau purut
2 cawan air
1 cawan air asam jawa
3 sudu minyak masak
Garam secukup rasa
Bahan B ( dikisar )
10 tangkai cili kering
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
3 batang serai
3 biji buah keras
1 inci belacan
3 batang serai
2" lengkuas diketuk
Cara Membuat
1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar sehingga garing.
2. Masukkan daging dan air biar sehingga daging empuk. (tutup periuk )
3. Masukkan air asam jawa dan biar sehingga mendidih.
4. Suaikan rasa dan masukkan daun limau purut.
5. Biarkan reneh sehingga pekat dan pecah minyak.
6. Angkat dan sedia untuk dihidang.
500gm daging ( dipotong kecil )
3 helai daun limau purut
2 cawan air
1 cawan air asam jawa
3 sudu minyak masak
Garam secukup rasa
Bahan B ( dikisar )
10 tangkai cili kering
6 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
3 batang serai
3 biji buah keras
1 inci belacan
3 batang serai
2" lengkuas diketuk
Cara Membuat
1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar sehingga garing.
2. Masukkan daging dan air biar sehingga daging empuk. (tutup periuk )
3. Masukkan air asam jawa dan biar sehingga mendidih.
4. Suaikan rasa dan masukkan daun limau purut.
5. Biarkan reneh sehingga pekat dan pecah minyak.
6. Angkat dan sedia untuk dihidang.
Ikan Tenggiri Masak Berlada
Bahan
4 keping ikan tenggiri
2 biji terung panjang
(bahan untuk dimesinkan)
10 tangkai cili kering
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
2 sudu besar rempah biji ( ketumbar )
1 sudu besar jintan manis
1 sudu kecil lada hitam
sedikit kerisik anggaran 1 sudu besar
1/2 sudu kecil halba
1/2 cawan air asam jawa
3 sudu minyak masak untuk menumis
Gula dan Garam secukup rasa
Cara Membuat
Panaskan periuk. Tumiskan halba sehingga naik wangi. Masukkan bahan2 yang dikisar dan tumis sehingga garing. Apabila sudah garing, masukkan ikan dan sedikit air. Masukkan terung yang telah dipotong dan dibelah 4. Biarkan mereneh sekejap lalu masukkan air asam jawa dan garam secukup rasa. Perlahankan api dan biarkan sehingga pecah minyak dan sayur lembut.
4 keping ikan tenggiri
2 biji terung panjang
(bahan untuk dimesinkan)
10 tangkai cili kering
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
2 sudu besar rempah biji ( ketumbar )
1 sudu besar jintan manis
1 sudu kecil lada hitam
sedikit kerisik anggaran 1 sudu besar
1/2 sudu kecil halba
1/2 cawan air asam jawa
3 sudu minyak masak untuk menumis
Gula dan Garam secukup rasa
Cara Membuat
Panaskan periuk. Tumiskan halba sehingga naik wangi. Masukkan bahan2 yang dikisar dan tumis sehingga garing. Apabila sudah garing, masukkan ikan dan sedikit air. Masukkan terung yang telah dipotong dan dibelah 4. Biarkan mereneh sekejap lalu masukkan air asam jawa dan garam secukup rasa. Perlahankan api dan biarkan sehingga pecah minyak dan sayur lembut.
Asam Pedas Ikan Pari
Bahan A
500gm ikan pari
10 biji bendi
1/2 cawan air asam jawa
5 tangkai daun kesum
3 cawan air
3 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa
Bahan B
20 tangkai cili kering
1 labu bawang besar
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1 inci halia
Cara Membuat
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga pecah minyak dan wangi.
2. Masukkan air asam jawa dan air. Renehkan sehingga mendidih.
3. Masukkan ikan dan garam scukup rasa.
4. Masukkan daun kesum dan bendi kemudian biarkan sehingga mendidih lagi. Perlahankan api, biarkan sehingga pecah minyak dan sayur lembut.
5. Angkat dan hidangkan dengan nasi putih dan ikan masin.
500gm ikan pari
10 biji bendi
1/2 cawan air asam jawa
5 tangkai daun kesum
3 cawan air
3 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa
Bahan B
20 tangkai cili kering
1 labu bawang besar
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1 inci halia
Cara Membuat
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga pecah minyak dan wangi.
2. Masukkan air asam jawa dan air. Renehkan sehingga mendidih.
3. Masukkan ikan dan garam scukup rasa.
4. Masukkan daun kesum dan bendi kemudian biarkan sehingga mendidih lagi. Perlahankan api, biarkan sehingga pecah minyak dan sayur lembut.
5. Angkat dan hidangkan dengan nasi putih dan ikan masin.
Pindang Ikan Parang
Bahan
2 keping ikan parang (dibersihkan)
1 inci kunyit hidup ( ditumbuk halus)
1 inci halia dimayang
3 ulas bawang merah ( ditumbuk halus )
2 ulas bawang putih ( ditumbuk halus )
1 inci belacan ( ditumbuk halus )
1 cawan air asam jawa
1/2 cawan air
Gula, Garam, Serbuk perasa ( jika suka ) secukup rasa
Sedikit halba untuk kegunaan menumis
2 biji Cili hijau ( dibelah 4 untuk hiasan )
Cara Membuat
Panaskan minyak dan periuk.Tumiskan halba sehingga wangi. Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit serta belacan yang telah ditumbuk halus. Masukkan halia dan tumis sehingga naik bau. Masukkan ikan dan setengah cawan air dan biarkan sehingga mendidih sekejap. Masukkan perahan asam jawa dan tambahkan sedikit garam. Biarkan mendidih dan masukkan cili hijau yang telah dibelah empat. Angkat dan hidangkan dengan nasi putih.
2 keping ikan parang (dibersihkan)
1 inci kunyit hidup ( ditumbuk halus)
1 inci halia dimayang
3 ulas bawang merah ( ditumbuk halus )
2 ulas bawang putih ( ditumbuk halus )
1 inci belacan ( ditumbuk halus )
1 cawan air asam jawa
1/2 cawan air
Gula, Garam, Serbuk perasa ( jika suka ) secukup rasa
Sedikit halba untuk kegunaan menumis
2 biji Cili hijau ( dibelah 4 untuk hiasan )
Cara Membuat
Panaskan minyak dan periuk.Tumiskan halba sehingga wangi. Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit serta belacan yang telah ditumbuk halus. Masukkan halia dan tumis sehingga naik bau. Masukkan ikan dan setengah cawan air dan biarkan sehingga mendidih sekejap. Masukkan perahan asam jawa dan tambahkan sedikit garam. Biarkan mendidih dan masukkan cili hijau yang telah dibelah empat. Angkat dan hidangkan dengan nasi putih.
Kek Chiffon Pandan
Bahan-bahan
8 biji telur ( asingkan putih dan kuning telur )
2 cawan tepung gandum
1 1/2 cawan gula pasir
3/4 cawan santan pekat
1/4 cawan pati air pandan
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh cream of tartar
1 sudu garam
Cara Membuat
1. Pukul putih telur sehingga kembang kemudian masukkan 1/2 bahagian gula sedikit2, pukul lagi sehingga putih dan pekat.
2. Pukul kuning telur bersama 1/2 bahagian gula tadi,pukul sampai kembang. Masukan baking powder dan cream of tartar.
3. Campurkan kedua2 adunan gaul sehingga sebati.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit serta garam.
5. Akhir sekali masukkan santan pekat dan gaulkan sehingga sebati.
6. Tuangkan kedalam acuan bulat yang telah dipanaskan. Bakar selama 45 min.m
8 biji telur ( asingkan putih dan kuning telur )
2 cawan tepung gandum
1 1/2 cawan gula pasir
3/4 cawan santan pekat
1/4 cawan pati air pandan
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh cream of tartar
1 sudu garam
Cara Membuat
1. Pukul putih telur sehingga kembang kemudian masukkan 1/2 bahagian gula sedikit2, pukul lagi sehingga putih dan pekat.
2. Pukul kuning telur bersama 1/2 bahagian gula tadi,pukul sampai kembang. Masukan baking powder dan cream of tartar.
3. Campurkan kedua2 adunan gaul sehingga sebati.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit serta garam.
5. Akhir sekali masukkan santan pekat dan gaulkan sehingga sebati.
6. Tuangkan kedalam acuan bulat yang telah dipanaskan. Bakar selama 45 min.m
Masak Lemak Cili Api Telur Itik
Bahan A
5 biji telur itik ( boleh gunakan telur ayam juga)
1 cawan santan pekat
10 biji belimbing buluh
1 helai daun kunyit ( dikoyak )
2 batang serai ( diketuk )
Garam secukup rasa
Bahan B
20 biji cili api
2 1/2 inci kunyit
2 cawan santan
Cara Membuat
1. Masukkan bahan yang dikisar dan serai ke dalam periuk.
2. Kemudian, masak perlahan sehingga mendidih.
3. Pecahkan telur itik ke dalam periuk satu per satu ( jangan sampai kuning telur pecah )
4. Biarkan sehingga mendidih dengan api yang kecil.
5. Masukkan santan pekat,garam,daun kunyit,dan belimbing buluh. Kacau perlahan supaya tidak pecah minyak.
6. Hidangkan dengan nasi putih.
5 biji telur itik ( boleh gunakan telur ayam juga)
1 cawan santan pekat
10 biji belimbing buluh
1 helai daun kunyit ( dikoyak )
2 batang serai ( diketuk )
Garam secukup rasa
Bahan B
20 biji cili api
2 1/2 inci kunyit
2 cawan santan
Cara Membuat
1. Masukkan bahan yang dikisar dan serai ke dalam periuk.
2. Kemudian, masak perlahan sehingga mendidih.
3. Pecahkan telur itik ke dalam periuk satu per satu ( jangan sampai kuning telur pecah )
4. Biarkan sehingga mendidih dengan api yang kecil.
5. Masukkan santan pekat,garam,daun kunyit,dan belimbing buluh. Kacau perlahan supaya tidak pecah minyak.
6. Hidangkan dengan nasi putih.
Tuesday, 7 June 2011
Kuih Cara
Bahan-bahan
300 gm tepung gandum
1 biji kelapa ( 1 3/4 cawan santan )
1 camca jus daun pandan
2-3 titik pewarna hijau
1/4 garam
2 biji telur
Gula halus
Cara-cara membuatnya :
1. Masukkan tepung gandum.
2. Masukkan telur, santan dan air.
3. Kacau adunan supaya tidak bergentel.
4. Panaskan acuan kuih cara.
5. Masukkan adunan di dalam acuan tadi dan bakar ( taburkan gula diatasnya) dan tutup.
Selamat mencuba!
300 gm tepung gandum
1 biji kelapa ( 1 3/4 cawan santan )
1 camca jus daun pandan
2-3 titik pewarna hijau
1/4 garam
2 biji telur
Gula halus
Cara-cara membuatnya :
1. Masukkan tepung gandum.
2. Masukkan telur, santan dan air.
3. Kacau adunan supaya tidak bergentel.
4. Panaskan acuan kuih cara.
5. Masukkan adunan di dalam acuan tadi dan bakar ( taburkan gula diatasnya) dan tutup.
Selamat mencuba!
Paceri Nenas
Bahan-bahan :
1/2 biji nenas
bunga cengkih
kayu manis
2 ulas bawang merah
(untuk menumis)
buah pelaga
bunga lawang
2 biji cili merah
2 biji cili hijau
Cara membuatnya :
1. Nenas dibelah dua dan kemudian dipotong-potong.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah yang sudah dimayang, kayu manis, cengkih, bunga lawang dan buahh pelaga.
3. Apabila naik baunya, masukkan air.
4. Setelah mendidih,bolehlah dimasukkan nenas dan cili.
5. Akhir sekali masukkan garam secukupnya.
1/2 biji nenas
bunga cengkih
kayu manis
2 ulas bawang merah
(untuk menumis)
buah pelaga
bunga lawang
2 biji cili merah
2 biji cili hijau
Cara membuatnya :
1. Nenas dibelah dua dan kemudian dipotong-potong.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah yang sudah dimayang, kayu manis, cengkih, bunga lawang dan buahh pelaga.
3. Apabila naik baunya, masukkan air.
4. Setelah mendidih,bolehlah dimasukkan nenas dan cili.
5. Akhir sekali masukkan garam secukupnya.
Puding Raja
Bahan A
2 sisir pisang lemak manis (digoreng dengan minyak )
Buah Prun
Gajus
Kismis
Bahan B
1 tin susu cair
2 camca sedang susu pekat
1 biji telur di pukul ringan
1/2 cawan air
1/4 esen vanilla / esen ros
Cara-cara membuat :
1. Masukkan susu cair, susu pekat, telur yang telah dipukul ringan, air dan esen ke dalam periuk dan didihkan perlahan-lahan. Kacau selalu sehingga pekat sedikit.
2. Angkat dan tapiskan.
3. Susun buah2an (pisang,prun, gajus, kismis) ke dalam satu bekas, kemudian curahkan sos tadi dan sejukkan ke dalam peti sejuk.
Resipi ini diberi oleh Allahyarhamah Rafeah Buang ketika melawat Muadzam Syah. Selamat mencuba resipi keluarga diraja Pahang.
2 sisir pisang lemak manis (digoreng dengan minyak )
Buah Prun
Gajus
Kismis
Bahan B
1 tin susu cair
2 camca sedang susu pekat
1 biji telur di pukul ringan
1/2 cawan air
1/4 esen vanilla / esen ros
Cara-cara membuat :
1. Masukkan susu cair, susu pekat, telur yang telah dipukul ringan, air dan esen ke dalam periuk dan didihkan perlahan-lahan. Kacau selalu sehingga pekat sedikit.
2. Angkat dan tapiskan.
3. Susun buah2an (pisang,prun, gajus, kismis) ke dalam satu bekas, kemudian curahkan sos tadi dan sejukkan ke dalam peti sejuk.
Resipi ini diberi oleh Allahyarhamah Rafeah Buang ketika melawat Muadzam Syah. Selamat mencuba resipi keluarga diraja Pahang.
Ayam Goreng Berempah
Bahan A
5 keping paha ayam
1 sudu makan rempah kari
1 sudu makan lada sulah
1 sudu makan serbuk cili
Sedikit daun kari
Garam secukup rasa
Minyak masak
Bahan B
5 sudu bawang putih
1 inci halia
3 batang serai
Cara Membuat :
1. Gaulkan ayam dengan semua bahan kecuali minyak.
2. Perapkan selama setengah jam.
3. Panaskan minyak yang banyak dan gorengkan ayam.
4. Apabila ayam sudah masak dengan kuning keemasan, angkat dan tuskan minyak.
Sedia untuk dihidang...selamat menjamu selera
Subscribe to:
Posts (Atom)
